La costa norte de Oahu es la imagen de la serenidad.
Su población se hincha regularmente, ya que alberga algunos de los mejores eventos de surf en el mundo gracias a su descanso en el Ehukai Beach Park, más conocido como Pipeline, pero sus locales muy unidos logran mantener su ambiente de pequeña ciudad de playa. Y una cosa que estos lugareños saben es que North Shore es el hogar de quizás la mejor porción de pastel que jamás haya probado en su vida. En cualquier sitio. Período. Está en un lugar llamado Ted's Bakery.
Zoom de imagen Kate Goldsmith / EyeEm
En cada escala en Hawai, Ted es el primer lugar al que voy. De hecho, lo sueño mientras estoy sentado en mi casa en California y sinceramente debate sobre comprar boletos de avión regularmente solo para ir a tomar un trozo.
Me presentaron por primera vez a Ted hace dos años mientras pasaba un poco de tiempo con los surfistas compitiendo en el Volcom Pipe Pro. Tai Vandyke, un embajador de Volcom, me llevó allí personalmente después de promocionar la grandeza del pastel.
Y hombre, estaba en lo correcto. Pero antes de decirte qué porción es mi favorita, déjame retroceder un paso y contarte más sobre Ted.
En 1956, Torojiro Nakamura, un inmigrante de Japón, abrió la tienda Sunset Beach en 59-024 Kamehameha Highway en Haleiwa junto a su hijo, Takemitsu. La pequeña tienda actuaba como una tienda de comestibles que servía a los pocos miles de personas que vivían en la ciudad. Luego, en 1987, el hijo de Takemitsu, Ted, se hizo cargo de la tienda y abrió las puertas de su propia panadería llamada - lo adivinaste - Ted's Bakery.
Zoom de imagen Jacque Moy / Cortesía de Ted's Bakery
"Estamos agradecidos de que nuestros clientes y trabajadores hayan estado con nosotros tanto tiempo y que nuestra ubicación continúe atrayendo tanto a locales como a turistas", dijo la hija de Ted y el gerente general de la panadería, Torey Nakamura, a Hawaii Business en 2017 cuando la tienda celebró es su 30 aniversario
A lo largo de esos 30 años, la panadería se expandió de vender donas a otros postres, a almuerzos chapados. Hace unos años, ingresó al mercado mayorista, vendiendo sus pasteles a las tiendas de comestibles de la isla, lo que lo ayudó a convertirse en el lugar favorito que es hoy.
“Es un trabajo muy exigente. Es un acuerdo de siete días”, dijo Ted a Hawaii Business. “Básicamente somos una operación de 24 horas. Pagamos muchas horas extras y bonos. Nuestros pasteles se hacen frescos, por lo que deben hacerse durante la noche para la entrega al día siguiente.
En esa visita inicial a Ted's, Vandyke me dijo que no se me permitía irme sin probar su favorito personal, que rápidamente se convirtió en mi favorito también: el pastel de crema de chocolate Haupia.
Zoom de imagen Jacque Moy / Cortesía de Ted's Bakery