De izquierda a derecha: Harold Kenyon (@haroldkenyon) / Cortesía de Ghetto Gastro; Jose D. Cota (@josedcota) / Cortesía de Ghetto Gastro
Los miembros de Ghetto Gastro tienen un punto de pensamiento fuera del municipio.
Se basan en lo que llaman la "cultura de la muestra posmoderna" nacida de su rincón de Nueva York; donde los primeros DJ de la ciudad una vez mezclaron un nuevo mundo de música, ahora cortan y reorganizan las tradiciones alimentarias globales y las críticas sociales en una forma de cocinar y pensar que supera los límites. En estos días, los encontrarás curando colaboraciones de artistas y cenas específicas del sitio en casa y en todo el mundo.
El equipo central, Jon Gray, Malcolm Livingston II, Pierre Serrao y Lester Walker, recientemente realizó un recorrido gastronómico por Japón como investigación para su último proyecto: una marca de cuchillos llamada Ogun, llamada así por el orisha (deidad yoruba) de la metalistería. El equipo estudió con maestros herreros, agregando las lecciones de la artesanía tradicional japonesa a su creciente lista de influencias.
Ah, y también comieron, experimentando la cultura gastronómica duradera de Japón, desde restaurantes de inspiración francesa hasta comidas callejeras como delicados sándwiches de pescado kakigori y tempura en los que no pueden dejar de pensar. Aquí hay algunos recuerdos de su viaje.
Fotos de Jose D. Cota (@josedcota), Harold Kenyon (@haroldkenyon) y Pierre Serrao (@chefp).
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